重庆烤鸭卤菜培训
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重庆
烤鸭卤菜职业培训学校
从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，重庆烤鸭卤菜培训(重庆烤鸭卤菜餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。重庆烤鸭卤菜培训凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
双流县蜀香坊鲜卤信息技术指导中心,蜀香坊鲜卤是家庭式作坊，卤菜历史悠久，学习卤菜加工技术，不分季节均可加工销售，永不过时，其经营方式十分灵活，定点和流动经营都行，效益可观。投资小，无风险，一技在手，永远受益。蜀香坊的正宗川卤技术已有上百年历史，其配方独特，色泽鲜亮，甜咸适口，南北皆宜，是少有的川卤精典。由彭四君师傅传承其父辈留下来的技术，经过彭师傅近三十年的不断的创新、总结、教学、研究、开发，有特色的五香味，麻辣味，酱香味，烟熏味，泡椒味，盐香味，炝香味，集百家卤味..
你要卤菜技术培训啊，这个我知道王师傅做的卤菜非常好吃的， 传授地道四川卤味技术，免加盟费。让更多的人会做地道川卤美食，让更多的人会吃川卤美食。为顾客奉献更安全更有营养价值的川卤美食
缺钱，就想做个小生意，投资少，风险小。用人多没有问题，我家闲人多。
现在什么都赚钱，就看你头脑灵活不。不然为什么有人做生意赚大钱，有人却破产。 其实小本的生意也很多啊，比如卖点水果啦，开个鲜花店，开个精品店，开个人力洗车行，到学校附近开餐馆， 晚上卖烧烤，做服装生意。 其实项目很多，就怕你不肯吃苦，不肯去赚钱。 如果真的有心，那我推荐一个，卖夜宵，这个不是简单的夜宵，比如内容要有烧烤，卤味，啤酒，凉茶，凉拌菜。 这个项目比较好，而且一般是晚上营业的，真的很赚钱，还是靠自己好点！
【中国湘菜教育 第一品牌】长沙新东方烹饪学院是经湖南省劳动和社会保障局批准的以湘菜教育为主的大型烹饪专业学校，是培养国家高级烹调师、技师和烹饪管理人才的国际餐饮教育基地（IFBA——EPNT）,学校隶属于著名的新东方烹饪教育机构，拥有实力雄厚的全国性教育网络和资源，到长沙新东方烹饪学院来学介机该吃我棉厨师是您明智的选择。1、湘菜和八大菜系经典名菜、宫廷名菜、药膳食疗菜2、湘菜代表菜，现代酒店时尚菜、经典流行菜、名师名菜、精品湘菜、湘菜创新菜3、大型艺清先胡味海育术整雕、创意组合雕、瓜雕、琼脂雕、泡沫雕4、卤菜凉菜制作、艺术拼盘、宴席凉菜组合、时尚水果拼盘5、不同规模宴席湘菜、各种喜庆宴菜席、年节宴席菜、名师导师训练6、各酸司式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃7、中式点心、流行湘菜、南北各大流派名点8、精品西餐技术、西餐冷、热菜制作9、西式点心、面包、欧式蛋糕、裱花蛋糕制作10、计算机技能操作11、职业现素养拓展训练12、美式、英式、花式调酒就业保障：模应命预困永已秋青怕九1、100%推荐到星且级宾馆、酒店就业。2、各宾馆、酒店等线杆用人单位来校招聘人才。3、通过设在全国庞大的就业网络，免费、负责任地为学员推集厂不穿使就业。4、就业后学校将实行跟踪服务，为学员创息绝衡简怀雨情作造更多优越的就业条件。
：麻辣卤鸡翅的做法1.先做卤料包：一颗八角、一小匙花椒、2个干辣椒、一小匙黑胡椒，把这些调料全部放入搅拌机，研磨成粉末2.再准备些姜片、葱段、大蒜3.鸡翅中8-11个，洗净后吸去水分4.平底锅内刷一层植物油，放入鸡翅，煎至鸡皮上色后翻面，放入姜片、葱段、大蒜5.再倒入研磨好的卤料，让调料均匀的裹在鸡翅上6.这时加酱油、冰糖、料酒、盐。上色、调味，再倒入清水，没过鸡翅就好，还可以再加入两颗水煮蛋一起煮入味。最后收干汤汁就好了 该答案来自中华美食网官方网站
做好卤汁让后把麻椒辣椒鸡翅放到卤汁里煮卤汁越老越好
一、熟食卤味抽检是化验汤汁，熟食是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴，一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类，全国各地熟食都较为普遍。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。
二、卤菜送检主要是检测亚硝酸盐的含量有没有超标。
1洗净粮食生产做好准备--- 要简单，它可以通过添加辣椒，五香粉，白糖等就可以去超市买卤菜制作调料，根据个人口味。为了节省卤罐，首先你要卤素洗东西。猪肚，猪大肠是最难洗，干面粉将可有少量污垢，然后用清水洗净，盐水箱可以放在盐水。表面上的冷却卤菜芝麻油后，可涂以防止变色卤菜表面干燥。卤制后浸泡在随用随取盐水箱原料质地较旧的卤菜完成。 二店充满了盐水---陶器店内充满了盐水的应用陶器。盐水浮油适量上面，太多应该被删除。暑假的一天，熬盐水洗涤两次，倒入容器中，遮光，通风，干燥，易于储存固定的碰撞环境。也可以加载到沸腾的盐水冷却的陶瓷容器中，用保鲜膜密封，放入冰箱内储存后。例如 3卤菜---卤猪脚猪舌舌放锅内，加水煮沸15分钟，取出，用小刀猪舌白皙的皮肤擦伤;锅内放水和姜片，放入猪舌用中火煮40分钟，取出猪舌的立场;卤锅将烧开，放入猪舌用慢火煮约30分钟;放凉后切片即可食用。 - 广州卤菜的做法 1，产品特点：口感风味，色泽鲜艳。食品竟然是成为焦糖后，红，紫卤好;变成了黑色，黑色，有光泽的好盐水后;变白，卤老象牙后。配料 2比例：①盐水：水5:1千克，八角31克，黄酒500克，750克糖1斤好抽，盐62克31克甘草，肉桂31克，苹果3升克，生姜15克，花椒15克，31克味精，丁香15克。 ②汤：酱油，盐，味精，香油等调料各少许。 3。制作方法：第一个用一个小袋子，在八角31克31克甘草，肉桂31克15克，丁香，苹果31克，生姜15克，15克花椒等调料装对，配合现场的口袋里，投入五公斤开水，再加入酱油1千克62克，盐，黄酒0.5千克，0.75公斤白糖31克，味精调味，如粮食，煮炖后1小时味即成卤汁。 4。操作要点：滚来开水，加调料包煮，焖煮煮吃进卤汁。 5。适合种：猪，鸡内脏，四肢及游戏等。 ①卤鸭：卤鸭蛋后1小时放入汤锅中，煮30分钟小鸭（六成熟），取出，然后放入盐水锅内，煮40分钟，鸭，小鸭煮20分钟，熟后捞出抹在鸭皮涂上厚厚的卤汁泡沫; ②路机：该卤鸭相同; ③卤肫肝：先有鸡，鸭，鹅肫肝铁2分钟放入开水锅中，血热的外层，然后浸泡在水中洗干净，肫肝安装了在两个小汤竹网筐，按住篮口进入盐水锅内烹饪，在以下肫，和煮1小时，肝脏在上面，煮只需要20分钟。煮熟后，依然在盐水; ④卤猪内脏：毛肚火锅汤中约一小时做饭，8寸成熟的一天，抹泡沫，然后放入盐水锅内煮20分钟; 猪肠先用开水太烫，置锅中煮沸40分钟后折返冲洗，去除成熟大约九点，酒吧集群，再放入卤水锅中煮20分钟即成; 猪的心脏到心脏用清水洗去血液凝块，并把热水热开水，洗一次，再放入盐水锅内煮30分钟;
同问。。。
盐水鸭怎么做?盐水鸭做法配方?
光鸭斩去小翅和鸡爪，在右翅窝下开约8厘米长的小口，取出内脏、气管、食管，放入清水中浸泡，去除污，洗净沥干水。和精盐、花椒、五香粉少许抖和腌制2小时左右，再放在盐水中浸1~2小时取出洗净。炒锅加清水，放入鸭子和香醋、葱结、姜块、八角，置旺火上烧开，加盖焖烧20分钟，将鸭翻身，再焖烧20分钟左右，至鸭肉酥烂时取出，冷却即成，食用时，改刀装盘。
沈来自阳-鸡架、毛蛋大连-海鲜青岛-蛤蜊柳州-螺蛳粉武汉-热干面佛山-猪脚姜晋江-土笋冻四川-麻辣烫
一、1 学做卤菜的地方有很多，可以选择线上或线下的课程或培训机构，或者学习相关书籍、视频等资源。2 学做卤菜需要学习卤菜的基本调料、制作工具、不同菜品的烹饪方法等知识，可以通过培训、自学或请教有经验的人来获取相关知识和技巧。3 学做卤菜不仅可以丰富自己的饮食品种，还可以将其应用到聚会、宴请等场合，让自己更加有料理的技能和魅力。
二、1. 学做卤菜的地方很多。2. 在中国，卤菜是一种非常受欢迎的美食，因此在各个城市都能找到学做卤菜的地方，比如一些烹饪学校、私人厨艺工作室、社区教育中心等等。3. 此外，现在也有很多线上学习平台提供学做卤菜的课程，可以通过网络学习。如果你想更深入地了解卤菜的制作，还可以阅读相关的烹饪书籍或者参加相关的烹饪比赛等活动。
准备工作：1炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。可以，很不错的一家卤菜机构，那培训体系是非常完善的，一般都是实际操作加一个经验的传承，如果要想学卤菜的朋友们可以去这一家培训机构进行一个相关培训
制法:我在网上搜索到了一家叫食为先的烧鸭全套技术学费是1800块钱,有标准的配方,手把手教学,一般4-6天就可以完全学会了,你可实地去看看在学习都可以的,地址在:
排行榜没有，但是可以给你列举一些如：龙抄手、赖汤圆、钟水饺、廖排骨、三大跑、冷串串、担担面、甜水面、怪味面、肥肠粉、锅盔、夫妻肺片等太多了，你还是在成都这边来慢慢去吃发掘吧！来自~ 这里特别推荐：“廖排骨”。
三、保存方法：这是北京唯一一家正宗温州骨里香、乡巴佬、八珍、一品佳味熟食培训总部
很不错的。。一品佳味的卤菜种类多.味道好全鸡类：八珍卤鸡口水鸡药膳鸡童子鸡香稣烤鸡正宗符离集烧鸡、德州扒鸡、道口烧鸡小件类：香卤：凤首、凤爪鸡珍鸡肝鸡皮鸡肠鸡胗鸡翅鸡翅尖鸡大腿鸡棒腿鸭头鸭爪鸭胗等全鸭类：北京烤鸭五香烤鸭麻辣烤鸭等猪类：猪头肉扒蹄卤香耳卤香肘卤猪下货等凉拌菜类：五香海带纯香豆腐香脆藕片水煮花生及各种精美咸菜等优恵秘制香料油类：油泼红油麻辣料油素菜香料油等酱制类：酱鸡酱鸭酱牛肉酱肘子酱猪脸酱猪手东北酱骨头等熏制类：茶叶熏法香草熏法陈皮熏法：熏鸡熏鸭熏肉等
你还在找卤菜配方？还在求卤菜的做法？你们喜欢吃卤菜的福音来临啦！教你个简单易学的卤排骨制作方法！原材料只需：排骨1斤，廖排骨卤料包1袋。 1.把买回家的排骨洗干净，放锅里焯下水，除下血气。2.换新水，加入卤汁包。我使用的是“廖排骨”的浓缩卤汁，在四川这边用的比较多。3.大火煮开，然后再小火煮20分钟就可以了。PS：这里的排骨可以换成任何其他的卤菜，比如你要做什么卤鸡爪、卤鸡翅、卤猪脚、卤鸭脖等等任何卤菜都可以用“廖排骨”的百年浓缩卤汁，一包卤汁可以卤3斤卤菜！而且，注意了哦，廖排骨的卤汁可以循环使用的！用好后放冰箱里保存，可以用很久！而且越用越香！平时炒菜啊或者吃火锅啊，都可以放一下廖排骨的卤料的！绝对巴适！目前川内各大菜市场及超市都有销售！廖排骨卤汁正以腾飞的速度销售全国！
一、１、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口，姜洗净拍破，葱连根须洗净挽结。２、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入５００克沸水搅匀，即成糖色。３、锅置火上，掺入鲜汤５０００克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。三.需要注意的问题１、炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。２、在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在１６０℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过１０５℃。３、卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味，而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许甘草。４、丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，５０００克鲜汤中丁香用量应控制在５～１５克之间。５、用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。６、卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤，卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。今天的分享就到这里了，想学习更多卤肉熟食配方知识摆个摊或者开家小店的可以给我留言，我会一一回复的，刘师傅自己的实体店在招收徒弟！平台声明 空腹能不能吃粽子？162人表态不能能吃粽子最好还是少量，否则容易引起腹泻、胀气。另外，粽子的馅料也应以五味俱全为佳，比如红枣、桂圆、莲子等。1个观点推荐阅读车震女主张女士，身份和照片被扒，从文静知性到荒唐可笑健埗如飞 4天前 901.7万+大多数女性不喜欢用安全套，原因不外乎这3点，男人该看一下宝妈小小厨 前天09:44 127.3万+广东车震门反转，出轨偷情的儿媳获得同情，婆婆和丈夫被批得体无完肤水晶518... 昨天07:25 100.6万+女性阴道有白色泡沫排出来是怎么回事？别害羞，正确认识很重要努尔比夜 昨天10:35 24.1万+吃下肚的粽子，是用
二、1.首先把鸭翅清洗干净2.准备一块生姜，切成片，放入碗中备用。3.起锅加入适量凉水，把清洗干净的鸭翅放入锅中，加入几片生姜，一勺料酒，盖上锅盖煮开，4.水开后搅拌一下，让鸭翅焯出浮沫，5.准备一大碗清水，把焯好水的鸭翅捞出，放到冷水中清洗干净。6.把清洗干净的鸭翅倒入砂锅中，没有砂锅的，可以用电饭锅。调好料后按上煮饭键就可以了。锅中加入几片生姜，几根葱蒜，一大勺生抽， 一小勺盐，一小勺老抽调色，一粒冰糖。一小片红糖片，在加入小包五香卤料包。卤料包里各种配料已经调配好，我们只要加入一小包就可以了。接着往锅里倒入一碗水，再加半罐啤酒提鲜，喜欢吃麻辣的，可以自己调味，加入花椒粒和干辣椒粒。7.加好调料后用勺子搅拌一下，尽量把卤料包压到锅底，盖上锅盖，先调大煮开，然后打开盖子用勺子搅拌一下，防止粘锅， 接着盖上锅盖，转小火焖20分钟，等汤汁闷到差不多干的时候，我们的五香卤鸭翅就做好啦，是不是很简单呢。
三、五香卤鸭翅做法：原料：鸭翅、老卤汁、八角、桂皮、香叶、小茴香、五香粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、糖。制作步骤：1、准备原料，鸭翅洗净切块绰水待用；2、将老卤汁和配料（八角、桂皮、香叶、小茴香、五香粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、糖）一起大火煮开；3、放入鸭翅再度大火煮开；4、转中小火卤30分钟左右即可。
成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂教您酱鸡爪怎么做，如何做酱鸡爪才好吃2.预先腌制:第二锅红卤水成品带酱色，分一般卤水、精卤水、及潮州卤水三种。一、我在福州津泰路安泰夜市，摆夜市后摊卖女装，摊位只有两米大就一个架子。去台江拿货但是很没档次太普通满大街都是一样的款式，要是去中亭街拿货太贵了，而且我拿的货很少，摊位就那么点大肯定拿不了多少衣服。我觉得拿太多衣服反而跟显得地摊货。我想好好经营夜市有哪位高人指点指点我，谢谢了
二、经营中应用一些促销手段这是人们很关注的事，用得好能起促进作用，用得不好反而有害。一个店经营的成败同如下几方面悉悉相关：锅品的定位、师傅的技术、店位置的选择、菜价的确定、菜品的质量、营销技巧，缺一项就会少一部分客人，缺三项以上就不要开店。这里不是说促销手段不重要，而不是取胜的唯一法宝。下面谈谈个人观点。 一、开店前就应有清晰的促销方案。 二、促销手段不能是一种形式，不能假打。 三、做到真正的让利，达到吸引顾客的目的。 四、中途改变的手段不得对消费者不利。 五、选择的手段要有吸引力，否则宁可不用。 六、不要使用得太多。 七、不要经常变化。 目前四川地区常用的促销手段归结如下，供参考。 一、打折。主要用于开业前期，从五--八折不等，但千万不要减少菜的份量，也不要提价，不要取消打折后来降价，要真正的让利。这种办法在中途不宜采用，有给人一种贱买的感觉。 二、长期送酒及饮料。可送低档啤酒、散白洒及自制豆浆等。这种手段效果较佳，但成本很高，若房租贵规模小销售上不去是会赔本的。这种手段一但使用就得坚持，否则，顾客量会巨减。 三、送礼品。以前送打火机，现在这手段太老套了，在北方可送自制香辣酱，自制火锅底料等。送的东西要新奇实用。 四、返点，即吃一百送五十或三十。事实上没有一个店是当时返了现金的，要想得到优惠还得下次再来。这种使顾客回头的手段实行起来并不那么理想，要知道回头率高的多数是就近的，长期在一个店消费的顾客并不多，大众得到的实惠要在眼前。 五、送菜。有的店为了推出新锅品或凉卤菜或其它主食菜，采取每桌送一小碟的办法宣传，也有的店每天将一个主菜品价格降至一到二元一份，且每天变化品名。 六、排队者打折。即在生意爆满下，凡等侯排队者一律打折。这是一个狠招，老相当有优患意识。生意爆满还不想丢去一个客人，为什么？你细想。 火锅店促销计划 目的：短期内提升本店形象，促进营业额上升，为中长期的发展做铺垫。 时间：一月（详细计划见时间计划表） 促销计划的背景： 因店址位于居住区，消费人群主要为小区住户，顾客之间为亲人和朋友关系，因此，有如下的消费特征： 一，消费类型主要为家庭和朋友聚餐，因此店面装饰应该突出一种温馨的家庭氛围，而不是针对写字楼上班族的庄重豪华的风格。 二，顾客的消费目的为增进家人、朋友之间的感情，或者为了免去在家做饭的麻烦，因此，在领座、点菜、餐间服务及买单等环节应做到轻松，便捷。 三，以家庭为单位的顾客偏重于菜的口味，价格因素，对于火锅而言，应该在菜品上下功夫，做到菜优价廉。 四，由于顾客群为附件小区住户，消费群体较为稳定，顾客流动性较小，因此应力争在顾客群中取得较好的口碑，并以问候，送贺卡等方式回访，以建立稳定的顾客群。 促销主题：建立全新的消费氛围 促销内容： 一，会员制。对于顾客建立档案并对不同的消费量做出不同的折扣，制作不同的打折卡。相对于别的饭店的返券，永久性的打折卡更利于建立稳定的消费意识，会员待遇也可以提高顾客的忠诚度，同时也利于对顾客的管理，及时改进工作。打折卡要设计精美，经久耐用，以防客户用后即扔。随同打折卡送出车饰、挂历等接触频繁的礼品媒介，以全面提升顾客的回头率，提升本店口碑。 二，特色锅。针对男、女性保健、美容、滋补等设计特色锅，菜量以一人为宜。应聘请专业营养师设计，并对该项在店内醒目处做出介绍。 三，广告。 1，小区内做活动，赞助小区做健康、安防等宣传，并力争在观念上使本店成为小区一员。 2，平面广告。促销介绍传单，对促销内容做出介绍，并分发到各住户。 3，店面广告，路牌广告。 四，人员培训。需要全面提升人员素质，以达到与顾客和谐交流，给顾客一个温馨的就餐环境。
三、夜市要的商品是新、奇、特三大特点。 要的价位是让客人可以接受。偏中。但是一定是可以讲价的，要让人有讲价的快感，会让人多购些商品。 有对比性，当客人民意愿购买时，要让他对比之下觉得自已的想法是对的。 多向一些同行学学。
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训
企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。
企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。
经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。
经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。
